گالیک اسید

اسید گالیک یک اسید فنولیک طبیعی است که در میوه ها و گیاهان مختلف از جمله انگور، چای و پوست بلوط یافت می شود. فرمول شیمیایی آن C6H2(OH)3COOH و عدد CAS آن 149-91-7 است. اسید گالیک دارای چندین مترادف است، مانند اسید تری هیدروکسی بنزوئیک و اسید 3،4،5-تری هیدروکسی بنزوئیک.
 

ظاهر و حلالیت گالیک اسید

اسید گالیک پودری سفید تا کرمی رنگ است که بوی کمی اسیدی دارد. در آب، اتانول و اتر محلول است، اما در کلروفرم و بنزن نامحلول است.
 

فرمول مولکولی و خصوصیات گالیک اسید

اسید گالیک دارای فرمول مولکولی C6H2(OH)3COOH است. وزن مولکولی آن 170.12 گرم بر مول و نقطه ذوب 258 درجه است. اسید گالیک یک اسید آلی ضعیف است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. همچنین به دلیل اثرات ضد باکتریایی و ضد ویروسی آن شناخته شده است.
 

برنامه های کاربردی گالیک اسید

اسید گالیک کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی دارد. در صنعت داروسازی به عنوان یک ماده فعال در داروهایی که اسهال، دیابت و عفونت های باکتریایی را درمان می کنند، استفاده می شود. در صنایع غذایی از آن به عنوان نگهدارنده و آنتی اکسیدان مواد غذایی استفاده می شود. همچنین در تولید شراب، آبجو و شکلات استفاده می شود. در صنعت آرایشی و بهداشتی، اسید گالیک به عنوان یک ماده در کرم های صورت، مرطوب کننده ها و محصولات ضد پیری استفاده می شود.
 

تولید اسید گالیک شامل استخراج تانن از گیاهانی مانند بلوط و برگ چای است. سپس تانن های استخراج شده از طریق فرآیند هیدرولیز به اسید گالیک تبدیل می شوند. محصول نهایی پودری سفید تا کرمی رنگ است که از اسید گالیک خالص تشکیل شده است.
 

نتیجه گیری
 

اسید گالیک یک اسید فنولیک طبیعی است که در میوه ها و گیاهان مختلف یافت می شود. چندین مترادف دارد، مانند تری هیدروکسی بنزوئیک اسید و 3،4،5-تری هیدروکسی بنزوئیک اسید. اسید گالیک کاربردهای مختلفی در صنایع دارویی، غذایی و آرایشی دارد. باید در جای خشک و خنک نگهداری شود و در ظرف دربسته حمل شود. تولید اسید گالیک شامل استخراج تانن از گیاهان و به دنبال آن فرآیند هیدرولیز است.
 

گالیک اسید به آسانی از طریق هیدرولیز در محیط اسیدی یا بازی از گالوتانن‌ها (با گلوتامین اشتباه گرفته نشود) آزاد می‌شود. زمانی که گالیک اسید با سولفوریک اسید غلیظ حرارت داده شود، تبدیل به روفیگالول می‌شود. تانن‌های قابل هیدرولیز در اثر هیدرولیز، تجزیه می‌شوند، گالیک اسید و گلوکز یا الاجیک اسید و گلوکز تولید می‌کنند که به ترتیب به نام گالوتانن و الاجیتانن شناخته می‌شوند.